Najboljše kremšnite
Domače kremšnite so nekaj najboljšega kar lahko pripravimo doma. Če se držimo nekaj namigov in recepta, pa boste začeli imeti radi tudi pripravo, ne samo končnega rezultata.
To so top lastnosti recepta:
- ta domača vanilijeva krema ni presladka, je lepo stabilna in slastna
- kremšnite niso prevelike in ne premale, ampak so za najin okus ravno prav velike
- najboljše so naslednji dan, ko se teksture lepo povežejo
- obožujejo jih otroci in odrasli
- ne potrebujemo veliko sestavin
- lahko jih hranimo v hladilniku nekaj dni
Namigi in triki, da bodo kremšnite vedno uspele
Veliko oseb se ustraši priprave kremšnit doma, a nikakor ni potrebe po tem. V resnici gre za dokaj enostavno sladico, le korake moramo natančno izvesti in se priprave dobro lotiti. Najpomembnejša je seveda krema, saj mora biti stabilna, pa tudi gladka. Deliva nekaj nasvetov, da bodo domače kremšnite vedno uspele.
- Listnato testo moramo obtežiti. Listnato testo spečemo do zlate barve, fino pa je, da ga med pečenjem obtežimo. To naredimo tako, da damo na listnato testo papir za peko, na papir pa položimo rešetko. Tako bo listnato testo ravno.
- Beljake dobro stepemo. Beljaki in sladkor morajo tvoriti čvrsto zmes in biti stabilni.
- Rumenjake in ostale sestavine dobro stepemo. To lahko naredimo z metlico, če smo vešči, sicer predlagava raje elektični mešalnik. Stepemo vsaj 2 minuti, da nastane gladka in rahlo penasta zmes.
- Mleko dodajamo postopoma k rumenjakom. Mleko dodajamo postopoma, počasi, med rednim mešanjem, da preprečimo nastanek umešanih jajc.
- Kremo skuhamo. Pomembno je, da kuhamo dovolj dolgo. Pomagamo si lahko tudi odštevalnikom časa na telefonu. Kuhamo vsaj 6 - 8 minut, lahko pa tudi dlje. Nastati mora tekstura zelo gostega pudinga. Med kuhanjem redno mešamo, da se jajca ne umešajo in da ne nastanejo grudice. Pri tem koraku je najbolj pomemben fokus recepta.
- Stepene beljake (tretjino) vmešamo v vročo kremo. Nato pa kremo hitro vmešamo v stepene beljake. Ta postopek ne sme trajati dlje kot minuto, dve, saj se bo krema začela hitro gostiti in tudi tukaj lahko nastanejo umešana jajca.
- Kremšnite naj dovolj dolgo počivajo. Najbolje je, da kremšnite počivajo čez noč, da se krema dobro poveže z ostalimi sestavinami. Tako so najboljše.
- Za lažji razrez: Kremšnite najlažje postrežemo tako, da z nožem za kruh z dolgimi gibi razrežemo testo v velikosti kremšnit, približno 7 cm x 7 cm. Nato s kuhinjskim nožem zarežemo do dna kremšnite in dobro prerežemo še testo na dnu. Z lopatko prestavimo kremšnito na krožnik.
Shranjevanje
Kremšnite shranjujemo v hladilniku, v zaprti posodi do 4 dni. Postrežemo hladne.
Kako naredimo kremšnite doma (video)
Preverite ta kratek video za lažjo pripravo teh čudovith kremšnit doma.
Poskusite tudi te čudovite rezine
- Jabolčne rezine s pudingom
- Tres Leches
- Donavski valovi
- Malinove rezine z drobljencem
- Pečena vanilijeva krema s karamelo ali flan
Postopek
-
priprava
Rešetko damo na sredino pečico in jo segrejemo na 210 °C (ventilator) ali 220 °C navadne nastavitve. Večji pekač 30 cm x 40 cm obložimo s papirjem za peko.
-
testo spečemo
Testo odvijemo in položimo na pripravljen pekač. Z vilico testo enakomerno napikamo. Čez testo položimo še en papir za peko in obtežimo z rešetko. Postavimo v pečico in pečemo 12 - 15 minut pri 210 °C (ventilator) ali 220 °C navadne nastavitve, oziroma tako dolgo, da je testo zlato zapečeno. Pečeno testo prestavimo na rešetko. Postopek ponovimo še z drugim testom. Pečeno listnato testo obrežemo v velikosti pekača za pripravo kremšnit (28 cm x 22 cm ali 30 cm x 20 cm). Eno pečeno listnato testo damo v pekač.
-
krema
Beljake in rumenjake ločimo. Beljake damo v veliko skledo, rumenjake pa v ločeno stekleno ali kovinsko skledo. K rumenjakom dodamo sladkor, moko, škrob, vanilijo in 80ml hladnega mleka (od enega litra). Z električnim mešalnikom (ali metlico) stepemo rumenjakovo zmes do svetle barve, približno 2 minuti.
-
mleko in beljaki
Preostalo mleko vlijemo v kozico z debelim dnom in dodamo vanilijo. Pristavimo na zmeren ogenj in segrevamo do vretja. Medtem ko se mleko segreva, stepemo beljake s sladkorjem do zelo čvrstih vrhov.
-
skuhamo kremo
Vrelo mleko med rednim mešanjem postopoma dodajamo v rumenjakovo zmes (lahko si pomagamo z električnim mešalnikom). Dobro stepemo, da se vse poveže in prelijemo nazaj v kozico. Postavimo na šibek ogenj. Ko postaja zmes gosta, jo pri šibkem ognju in rahlem vretju kuhamo še 8 - 10 minut, da postane zmes gosta kot zelo gost puding. Pomembno je, da med kuhanjem neprestano mešamo, sploh po dnu posode, da ne nastanejo grudice (tudi tukaj si lahko pomagamo z električnim mešalnikom).
-
krema
Odstavimo z ognja in dobro premešamo. Tretjino beljakov damo v vročo kremo v kozici. Dobro premešamo in nato takoj polovico kreme dodamo k beljakom. Z lopatko hitro premešamo, da dobimo enotno in rahlo zmes. Dodamo še preostalo kremo in nežno premešamo.
NasvetCel postopek ne sme trajati več kot dve minuti, sicer bo nastala grudasta krema. -
KREMO RAZPOREDIMO ČEZ TESTO
Kremo vlijemo čez testo v pekaču in z lopatko enakomerno razporedimo. Postavimo v hladilnik za 2 - 3 ure, da se krema popolnoma ohladi.
-
DODAMO PLAST SLADKE SMETANE
V skledi stepemo smetano s sladkorjem v prahu do čvrstih vrhov. Smetano razporedimo po ohlajeni kremi. Čez smetano položimo drugo pečeno testo in postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure, še bolje pa čez noč.
-
postrežemo
Kremšnite najlažje postrežemo tako, da z nožem za kruh z dolgimi gibi razrežemo testo v velikosti kremšnit, približno 7 cm x 7 cm. Nato s kuhinjskim nožem zarežemo do dna kremšnite in dobro prerežemo še testo na dnu. Z lopatko prestavimo kremšnito na krožnik. Posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
